富士シティオのホームページへようこそ～★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー・春のワンプレートランチ～

トップページ＞旬の料理・レシピ一覧＞★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー＞春のワンプレートランチ

★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

春のワンプレートランチ

このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。

主食1.5SV　副菜2.5SV　主菜2SV　果物0.5SV

	638kcal
	2.5g
	分

材料

2人分

★にんじんごはん★(主食)
米・・・・・・150ｇ(1合)
にんじん・・・・・・70ｇ(小1本)
塩・・・・・・1.0ｇ(ふたつまみ)
バター・・・・・・8ｇ(小さじ2)
パセリ(みじん切り)・・・・・・1.0ｇ(1房)

★豚肉のソテー　たまねぎソースがけ★(主菜)
豚ロース薄切り肉・・・・・・120ｇ
小麦粉・・・・・・6ｇ(小さじ2)
サラダ油・・・・・・4ｇ(小さじ1)
たまねぎ・・・・・・60ｇ（中1/4個)
A
水・・・・・・30ｇ(大さじ2)
しょうゆ・・・・・・12ｇ(小さじ2)
酒・・・・・・8ｇ(小さじ2弱)
砂糖・・・・・・6ｇ（小さじ2)
酢・・・・・・4ｇ(小さじ1弱)

★グリーンサラダ★(副菜)
ブロッコリー・・・・・・40ｇ(4房)
トマト・・・・・・40ｇ(中1/4個)
サニーレタス・・・・・・30ｇ(3枚)
A
オリーブ油・・・・・・4ｇ(小さじ1)
酢・・・・・・4ｇ(小さじ1弱)
粒入りマスタード・・・・・・1.0ｇ
砂糖・・・・・・1.0ｇ(小さじ1/3)
塩・・・・・・0.2ｇ(少々)
こしょう・・・・・・0.02ｇ(少々)

★あさりと春野菜のスープ★(汁物)
あさり・・・・・・80ｇ(10粒)
スナップえんどう・・・・・・20ｇ(中4個)
たまねぎ・・・・・・20ｇ(小1/8個)
キャベツ・・・・・・20ｇ（葉1/2枚)
A
水・・・・・・200ｇ(1カップ)
酒・・・・・・10ｇ(小さじ2)
コンソメ・・・・・・2ｇ(小さじ2/3)

こしょう・・・・・・0.02ｇ(少々)

★パイナップル★(デザート)
パイン缶・・・・・・120ｇ(輪切り3枚)

作り方

★にんじんごはん★(主食)
①にんじんをすりおろす。
②米を洗い、にんじんと塩を加え、普通の水加減で炊く。
③バターを加えてかき混ぜ、器に盛り、パセリの茎を落とし、房をみじん切りにして散らす。

★豚肉のソテー　たまねぎソースがけ★(主菜)
①たまねぎをみじん切りにして、ボウルに入れる。ここにAを入れて混ぜ合わせる。
②焼く直前に豚肉に小麦粉をふりかけて、薄くまぶす。
③フライパンにサラダ油をしいて熱し、②を入れて中火で焼く。豚肉に火が通ったら一度取り出す。
④フライパンに残った油を軽くふき取り、①と豚肉を再び戻し入れ強火で加熱する。
⑤肉を返しながら加熱し、ソースにとろみが付いたら火を止め器に盛り付ける。

★グリーンサラダ★(副菜)
①ブロッコリーを洗い、房を食べやすい大きさに切る。
②ブロッコリーを蒸す。
③トマトを8等分のくし形切りにし、さらに半分に切る。
④サニーレタスを洗い、食べやすい大きさにちぎる。
⑤Aを混ぜ、皿に盛った野菜に回しかける。

★あさりと春野菜のスープ★(汁物)
①あさりは3%の塩を加えた水で砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。
②たまねぎはくし形に切る。
③スナップえんどうの筋を除いて沸騰した湯で1分ほど茹で、半分に切る。
④キャベツは一口大のざく切りにする。
⑤鍋に①②とAを入れて火にかける。
⑥あさりの殻が開いたら、④を加えて加熱し、こしょうを加えて煮立ったら器に盛りつけ、③を飾る。

★パイナップル★(デザート)
①パインをザルにあけ、汁気を切る。
②①を一口大に切り、皿に盛り付ける。