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★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

おいしさ包んだハンバーグランチ

このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。

主食1.5sv　副菜2.0sv　主菜2.0sv

	641kcal
	2.9g
	分

材料

2人分

★きのこの包み焼きハンバーグ★（主菜）
【A】
合いびき肉……130 g
塩……1 g(ひとつまみ)
こしょう……0.04 g(少々)
ナツメグ……0.04 g(少々)

牛乳……20 g(大さじ1と1/3)
パン粉……20 g(大さじ6強)
ブロッコリー……60g(6房)
ぶなしめじ……30 g(1/3房)
エリンギ……30 g(中1本)
マヨネーズ……12 g(大さじ1)
ミニトマト……40 g(小4個)

★人参とピーマンの胡麻サラダ★（副菜）
人参……90 g(中１本)
ピーマン……60g(1個)

【A】
オリーブ油……6 g(小さじ2弱)
酢……10 g (小さじ2)
しょうゆ……10 g(小さじ2弱)
砂糖……3 g (小さじ１)
塩……1 g(ひとつまみ)

いりごま……6 g(小さじ2強)

★わかめスープ★（汁物）
わかめ……0.4g(2つまみ)
ねぎ……10g（5～8 cm）
水……300g(1と1/2カップ)
固形スープ……2g(少々)
しょうゆ……4g(小さじ1弱)
こしょう……0.04g(少々)

作り方

★きのこの包み焼きハンバーグ★（主菜）
【調理時間:40～45分】
①ボウルにAと、牛乳に浸したパン粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
1人分に分けて、空気を抜きながら小判型に整え、中央にくぼみを作る。
②ブロッコリーは一口大に切っておく。
③ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは薄切りにする。
これらをマヨネーズで和える。
④アルミホイルを2枚重ね、①とミニトマト、ブロッコリーをのせ、③をかけて包む。
⑤200℃に余熱しておいたオーブントースターで約20分焼く。様子をみて時間を増やす。

★人参とピーマンの胡麻サラダ★（副菜）
【調理時間:10分】
①ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。
②人参は皮をむいて細切りにし、①とともに熱湯で20秒ほど茹でて、ざるにあげて冷ます。
③調味料Aをボウルに入れ、②とごまを加えて和え、器に盛る。

★わかめスープ★（汁物）
【調理時間:5分】
①わかめは水で戻し、ざるにあげる。
②ねぎは斜め薄切りにする。
③鍋に水と固形スープとしょうゆを入れて火にかけ、煮立たせる。
④わかめとねぎを加えてひと煮立ちしたら火を止めて器に盛る。