�@そら豆は塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、薄皮をむく。ほたてはひと口大に切り、塩とこしょう各少々、酒と片栗粉各小さじ１で下味をつける。しょうがは薄切りにする。
�A湯1/4カップ、酒小さじ２、鶏ガラスープの素と塩各小さじ1/4、こしょう少々を合わせておく。
�Bフライパンに油小さじ２を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらほたてを加えてさっと炒める。そら豆を加えて炒め合わせ、�Aを加えてひと煮する。片栗粉小さじ1/2を倍量の水でといて加え、トロミをつけてごま油少々を回しかける。