★敬老の日レシピ

しいたけの肉詰め・みそ照り焼き 食材は『鶏ひき肉』と『しいたけ』の２つだけ！しいたけの旨みが溢れ出す♪ ※こちらのレシピは栄養計算をしておりません。 ご了承ください。 0kcal -g 20分 材料 2人分 鶏ひき肉・・・２５０g しいたけ・・・８コ 【Ａ】 片栗粉・・・小さじ２ しょうがチューブ・・・５mm マヨネーズ・・・大さじ１ 【Ｂ】 味噌・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１/２ 砂糖・・・小さじ１ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 薄力粉・・・適量 サラダ油・・・大さじ１ 小ねぎ（あれば）・・・１本

作り方 〈提供元：トクバイ〉  しいたけは笠と軸に分ける。軸は石づきを取り、みじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。しいたけの笠の内側に薄カ粉を薄くはたく。ポリ袋にひき肉と【Ａ】、しいたけの軸を入れて袋の上から手で揉み、肉たねを作り、８等分する。 しいたけの笠に肉だねをのせ、密着するように手でおさえる。フライバンにサラタ油を入れて弱火にかけ、肉の面が下になるように並べ、焼き色がつくまて３分焼く。裏返し、酒を回しかけ、フライバンの蓋をして４分焼く。【Ｂ】を入れ、裏返しながら絡めて火を止める。 お皿に盛り付け、小ねぎを散らす。

★旬のレシピ ・鮭のさっぱりおろし南蛮漬け ・きのこたっぷりポークケチャップ ・サクサク食感が美味！かつおのレアカツ ・やさしい甘さのさつまいも蒸しパン

★なすを使ったレシピ ・なすのミートグラタン ・なすと豚肉のミルフィール蒸し ・なすとズッキーニのマリネ

★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー ・おいしさ包んだハンバーグランチ ・秋を満喫☆ほっくほくランチ

★ひじきを使ったレシピ ・ひじきとれんこんのごまマヨサラダ ・ひじき煮卵焼き ・豆腐とひじきのハンバーグ

★敬老の日レシピ ・芋ようかん ・豆乳茶碗蒸し ・しいたけの肉詰め・みそ照り焼き ・焼きしゃぶのおろしポン酢 ・さんまの蒲焼き ・さけとじゃがいものグラタン ・鶏だんごの和風スープ ・鮭ときのこの炊き込みご飯 ・栗とさつまいもの炊き込みご飯 ・焼きおにぎりのおこげ風野菜あんかけ ・ちらしずし ・カツオのたたきの握りずし

★きのこを使ったレシピ ・鶏となめこのつけ汁そば ・厚揚げときのこのバター醤油 ・しめじとじゃがいものマスタードマヨソテー ・しいたけとツナの柚子胡椒チーズ焼き ・きのことシーフードのソテー ・エリンギとちくわの磯辺炒め

★さんまを使ったレシピ ・さんまのガーリックソテーミニトマトソース ・ピリッと辛い薬味だれのさんまソテー ・さんまの炊き込みご飯

★お月見レシピ ・豆腐白玉団子のみたらしあんかけ ・かぼちゃのお月見団子

・基本の切り方 ・飾り切り ・魚の2枚・3枚おろし