| 大根の種類 |
| 青首だいこん |
日本で一番出回っている大根。地表に出ている部分が緑色なのが特徴。大根おろしから煮物や漬物、幅広いお料理で大活躍。 |
| 白首だいこん |
地表に出ている部分も白いのが特徴。青首だいこんよりも歴史は古く、練馬だいこんや三浦だいこんが有名です。 |
| ラディッシュ |
ヨーロッパの大根。種をまいてから3週間で収穫できることから、二十日だいこん（はつかだいこん）とも呼ばれます。サラダや漬物用に人気があります。 |
| かいわれだいこん |
水耕栽培で、種をまいて発芽して数日のうちに収穫されます。
名前の由来は、発芽した双葉が二枚貝を割ったような形をしているから。 |
|
|
|
|
| 大根の栄養 |
| ビタミンＣが豊富で、消化酵素アミラーゼが多く含まれています。胃もたれや胸やけを防いでくれます。大根の辛味の正体はアリルイソチオシアネートという成分。胃液の分泌を促進して腸の働きを助けてくれます。 |
|
|
|
| 大根の選び方 |
| ずっしり重くてしっかり太っている大根を選びましょう。葉がついているもは、葉がイキイキしているものを選んで、すぐに葉を切落します。つけたままにしておくと葉に栄養がとられてしまいます。葉は刻んで炒ったり、味噌汁の具にしたりして無駄なく使いましょう。カロテン・ビタミンＣ・カルシウム・食物繊維が豊富に含まれています。カットして売られているものは、断面のきめが細かく、スが入っていないものを選びましょう。また、表皮にあるヒゲ根が少なく、ヒゲ根の跡が一直線に並んでいるのが美味しいといわれています。 |
|
|
|
