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果実酒を作ってみよう！－今月の果実酒－

果実酒作りはとってもカンタン！！漬けるものによって3週間くらいから飲めるものも。
手軽に出来るので、おうちでのお楽しみに是非作ってみてくださいね！！

果実のお酒づくりのポイント！

【糖分と酸味】
糖分はお酒に甘みをつけるほか、果実の成分浸出を助ける役割も果たしています。
一方お酒にコクと深みをつけてくれるのが酸味です。
酸味の少ない果実には皮をむいたレモンを一緒に漬け込みます。
【容器と保存】
内部が見えて密閉のできる広口のガラスびんが適しています。
漬け込んだ容器は、直射日光をさけ、温度変化の少ない冷暗所で保存します。
果実の名称、漬け込み日、飲み頃などを書いたメモを貼っておくと便利です。
【使用する焼酎・熟成】
甲類焼酎（ホワイトリカー）35度のものをお使いください。
果実のやわらかいものは1～2ヶ月、堅いものは3～6ヶ月くらいです。
熟成の終わったものは身を引き上げてお酒はガーゼでこして別のびんに移して保存します。

今月の果実酒　＜アメリカンチェリー＞

科名：バラ科
原産地：アメリカ

平均すると国産のさくらんぼより粒は大きめで食べ応え十分。
国産とは違った独特の風味があり、輸入果実としては珍しく季節感溢れるフルーツとして定着しています。
アメリカンチェリーは、大まかに言って、カリフォルニア州とオレゴン・ワシントン州の２大産地に分けられます。
オレゴン産とワシントン産を合わせて“ノースウエスト・チェリー”と呼ぶこともあります。

【素材の特徴・香り味わい】
果肉は濃い赤紫色、果汁も濃紫色です。
酸味が少なく甘みが強いのが特徴。

■アメリカンチェリー酒の作り方■

アメリカンチェリー・・・1kg
氷砂糖・・・200g　※はちみつの場合は1カップ
ホワイトリカー・・・1,800ml

①アメリカンチェリーは実をつぶさないように表面をよく水洗いして、
水気をふいておきます。
②熱湯で洗って乾かした密閉保存瓶にアメリカンチェリー、
氷砂糖（またははちみつ）を入れ、ホワイトリカーを注いでふたをし、
冷暗所で保存する。
③2ヶ月後にアメリカンチェリーを引き上げてガーゼで漉し、濁りをとる。