今が旬！きのこのお話 「万葉集」や「古今和歌集」にも記されているように、日本でも昔森から秋の味覚として親しまれているきのこ。倒木や木の切り株などによく見かけられたため、総称して「木の子」。椎茸（シイタケ）、榎茸（エノキタケ）、松茸（マツタケ）などのように特定の樹木によく発生するため、樹木の名前がきのこの名前の一部になっているものもあります。

きのこは植物？ きのこは植物ではありません。菌類で、胞子で増えます。自力で生育することができません。きのこの細胞には葉緑素がないため、樹木や落ち葉などに菌糸を張りめぐらせ栄養を摂って育ちます。胞子を増やすために子実体（しじったい）と呼ばれる菌糸の集合体を作ります。この子実体が「きのこ」です。きのこには樹木の倒木や落ち葉などを栄養源とするきのこ（腐生性のきのこ）と、樹木について生育するきのこ、（菌根性のきのこ）があります。

きのこの種類 腐生性のきのこ 菌根性のきのこ しいたけ・えのきだけ・ なめこなど ほんしめじ・まつたけなど

栄養たっぷり！きのこ きのこは栄養たっぷり！食物繊維はごぼうやにんじんとほぼ同量に含まれ、植物には含まれないキチン（血圧・コレステロールを調整したり整腸作用や自律神経の調節に効果が期待されます）という食物繊維が含まれています。ビタミンＢ群（特にビタミンＢ2・肌荒れなどを予防します。）とビタミンＤ（カルシウムを骨に定着させる役割りをもつといわれます。）に変わるエルゴステロールが豊富です。

きのこを使ったレシピ ▼画像をクリックするとレシピがご覧いただけます！  エリンギとちくわの磯辺炒め きのことシーフードのソテー しいたけとツナの柚子胡椒チーズ焼き  しめじとじゃがいものマスタードマヨソテー  厚揚げときのこのバター醤油  鶏となめこのつけ汁そば

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